粉蒸茵陈的做法,粉蒸茵陈怎么做
“在春鲜之中有一道鲜味很多人不知道,那就是白蒿,又叫茵陈。关于茵陈,有一传说。
传说华佗给一黄痨病人治病,苦无良药,无法治愈。过了一段时间,华佗发现病人突然好了,急忙问他吃了什么药?他说吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是青蒿,便到地里采集了一些,给其他黄痨病人试服,但试了几次,均无效果。华佗又去问已痊愈的病人吃的是几月的蒿子,他说三月里的。华佗醒悟到,春三月阳气上升,百草发芽,也许三月蒿子有药力。第二年春天,华佗又采集了许多三月间的青蒿,给黄痨病人们服用,果然吃一个好一个,但过了三月青蒿却又没有功效了。为摸清青蒿的药性,第三年,华佗又把根、茎、叶进行分类试验。临床实践证明,只有幼嫩的茎叶可以入药治病,并取名“茵陈”。这就是“华佗三试青蒿草“的传说。他还编歌供后人借鉴:“三月茵陈四月蒿,传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨,四月青蒿当柴烧。”
茵陈有清热利湿,退黄疸,利胆,保肝功能,还有解热,抗炎,降血脂,降压等作用。
清明节前后是茵陈最嫩的时候,最适合采摘来做菜吃,今天做的就是一道家常菜。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉蒸茵陈的做法步骤
1、刚采摘的茵陈去根去黄叶
2、浸泡一会后清洗干净沥水
3、放入一个大碗中
4、倒入部分面粉
5、翻拌均匀,再倒入一些拌匀,共加三次面粉使每一棵茵陈上都包裹上面粉
6、用手将粘在一起的茵陈分开
7、锅中烧开水后放入蒸屉中开大火蒸5分钟后开盖翻拌下再蒸10分钟即可
8、蒜臼中加盐,蒜去皮洗净放入捣成泥
9、将蒜泥装入碗中,加油、生抽、醋拌匀调成碗汁
10、醮取蒜泥开吃啦
小窍门
【如何快速鉴别茵陈】
多揉成团状,灰绿色,全株被白毛,绵软如绒。茎长7~10cm,基部较粗,完整的叶多具柄,与细茎相连,叶片分裂成丝状。气微香,味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白,香气浓者为佳。
不认识这种野菜的最好不要随意采摘,以免误食中毒。
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