青椒烧大肠的做法 “家乡美食”青椒烧大肠 青椒烧大肠怎么做
“按照老家的习惯,这是宴客菜的第四道菜,以前都是纯粹肉类之类,为了解腻我加了青椒。
小时候,每到过年前,家里都买些猪下货,就是猪头,猪肝,猪肠之类,放调料煮熟。用来宴客。
粗暴的直接切块上桌,大部分人家是加工以后再上桌的。
从小我就喜欢烧大肠,觉得比肉肉还香还美味。也是哦,一斤大肠可以买3斤猪肉呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒烧大肠的做法步骤
1、大肠。
2、切段。
3、冷水下锅焯水。
4、煮开锅,汤汁都黑色的。
5、反复冲洗。
6、沥干水分。
7、青椒洗净。
8、掰成块。
9、葱姜小米辣改刀。
10、热锅冷油。
11、放卤肉料。
12、放大肠翻炒。
13、放生抽和老抽。
14、放葱姜,翻炒均匀。
15、放食盐,翻炒均匀,如果不放青菜,这一步放点白糖,再放鸡精,就可以出锅了。
16、放青椒块,翻炒均匀。
17、改小火,盖锅盖焖1分钟。
18、青椒断生变色,放鸡精翻炒均匀即可。
19、装盘,撒小米辣。小米辣也可以跟鸡精一起放。
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