草鸡炖蘑菇的做法,草鸡炖蘑菇怎么做
“草鸡鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
草鸡炖蘑菇的做法步骤
1、鸡洗净。
2、用刀切大块。
3、从关节处剁开
4、冷水中加入鸡肉、姜。
5、水慢慢烧开,去浮沫。
6、捞出来备用。
7、锅中加油,放入葱姜蒜、花椒、大料爆香。
8、放入鸡块翻炒。
9、加入料酒去腥。
10、加入生抽炒匀。
11、不停地翻炒,炒的越久越好吃。
12、加入老抽上色。
13、继续翻炒。
14、鸡就需要不停地翻炒,这样才能炒出香味。
15、关盖继续炖至肉烂。
16、加入榛磨,继续翻炒。
17、翻炒均匀。
18、添水盖住鸡肉。
19、大火烧开,小火拷干水。加入香菜出锅。
小窍门
鸡需要慢慢炒,这样鸡的鲜味和香味会更好的体现出来。
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