酥炸黄金虾球的做法,酥炸黄金虾球怎么做
“本来拼颜值就可以打败餐桌上其他菜品,但人家偏偏靠味道取胜。谁说漂亮就是花瓶?拒绝标签!一起来做这道集美貌与美味于一身的酥炸黄金虾球吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酥炸黄金虾球的做法步骤
1、准备食材:虾:10只,,去除虾头、砂线。剥去虾皮,只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。
2、准备食材:鸡蛋:1-2个,面包屑(或馒头渣):适量,盐:适量,白胡椒:适量,食用油:适量。
3、准备食材:土豆:500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。
4、将蒸好的土豆碾成泥,加入适量的盐,搅拌均匀,使其入味儿,备用。
5、在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。
6、将腌制好的虾进行煮制。开水下锅,当虾的颜色变红,且打卷时捞出,控水备用。
7、取一份土豆泥按成饼,将虾放在中间位置。
8、将土豆泥包裹在虾的外面呈球形,虾的小尾巴露在外面。
9、裹上蛋液。
10、将虾球放在面包糠里,均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的虾球更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
11、包好所有的虾球。
12、油预热至大约五成热,将虾球放入。始终要保持中小火,炸至浅浅的黄色就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻,装盘。可蘸上番茄沙司食之。
13、脆脆的壳,软软的土豆,弹弹的虾,一口下去口感分三层,内容很丰富呀。
14、配上番茄沙司,棒棒哒~
15、萌萌的虾球,人见人爱。
16、颜值,味道一个都不能少。
小窍门
1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好,又不脏油。
2.始终要保持中小火,忌用大火,以免炸糊。因为所有食材都是熟的,所以炸要浅炸,只要有黄黄的小壳就可以出锅。
3.虾头剪掉后不要扔掉,可以用虾头榨个虾头油,味道鲜的不要不要的。
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