蒜蓉羊鲜虾的做法,蒜蓉羊鲜虾怎么做
“鱼羊和而为鲜,虾羊一起更是不输其味道,佐以简单的蒜蓉料汁,更是激发出两者的本有滋味,鲜上加鲜。如在底部铺上一层薄薄的龙口粉丝,吸饱渗出的虾羊汤汁,吃起来必是更加美味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜蓉羊鲜虾的做法步骤
1、羊肉切成厚片,加入清水浸泡1小时出血水后,捞出控干水分;
2、取一片羊肉片展开,放入少许去根洗净的金针菇(金针菇可以实现加少许盐去除些许水分);
3、将羊肉片卷起裹住金针菇;
4、取一根香菜杆,将羊肉卷绑起,如此方法处理好所有的羊肉卷;
5、海白虾去头去虾线,虾背剖开成两半展开压平;
6、八寸披萨盘底部刷少许油,铺上一层白洋葱丝;
7、将做好的羊肉金针菇卷摆放入盘中,中间留有空隙;
8、将处理好的虾肉顺次摆放入羊肉卷之间;
9、小锅中加入植物油,同时放入切好的蒜蓉,煸炒出香味断生;
10、将蒜蓉料中除植物油和大蒜外的所有调料混合在一起,导入锅中煮沸盛到碗中;
11、用勺子将做好的蒜茸料汁浇在虾肉和羊肉卷上;
12、直到将所有的料汁淋在上面,放入预热230度的烤箱烤制20分钟拿出,撒上香葱碎即可。
小窍门
羊肉的选择最好有肥瘦部分的腹肋,经过切片后一个小时的浸泡,去除了大半膻气,不需再用额外的调料处理去腥;
由于调味在最后一步的蒜蓉料汁上面,所以虾和羊肉都不需要提前进行腌制;
此处使用香菜杆捆绑羊肉卷,不只是为了漂亮好看,羊肉和香菜搭配在一起吃格外不错;
由于八寸披萨盘的空间有限,只能忍痛将虾头去除,想来如果留着虾头,待烤制的时候虾油渗出滋润羊肉卷,那味道应该是更美;
最后成菜底部的料汁很多,建议在烤盘放置虾和羊肉卷之前,在洋葱上再铺上一层龙口粉丝,最后烤制过程渗出的料汁油脂充分渗入粉丝中,应该更是相得益彰。
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