豆豉土豆蒸排骨的做法,豆豉土豆蒸排骨怎么做
“临近年底了,菜市场里面各种菜的价格也是节节攀升。猪肋排竟然涨到了二十八块钱一斤,挑选了三根,让肉市老板帮我剁得稍微小一些,老板笑了笑,接过肉去,在砧板上咔咔咔就是几刀,剁好之后,装进袋子里递还给我,还不忘取笑我一番,说如果再剁小一点儿的话,就成饺子馅了。嗯,这主意倒是不错的,我决定了,下次去就让他帮我剁排骨馅做饺子,哈哈哈。。
排骨的做法有很多,红烧、糖醋是最常见的。排骨除了红烧,还能这样做,步骤简单零油烟,有肉有菜营养全,鲜嫩入味超下饭,豉香浓郁,鲜嫩入味,一盘不够吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉土豆蒸排骨的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、猪肋排剁成小段,装入碗中,放入清水,浸泡一个小时左右。中间要换水,将排骨中的血水泡出来。
3、生姜、大蒜、小葱分别清洗干净以后,切成碎末,黑豆豉拍碎压扁。
4、锅中放入油烧热,将黑豆豉倒入锅中,煸炒一下。
5、然后放入葱末、姜末、蒜末,小火煸炒出香味,盛入碗中备用。
6、排骨沥干水分,将炒过的豆豉和葱姜蒜末全部倒入排骨中,然后加入适量料酒、酱油、蚝油、盐、糖和少许胡椒粉。
7、用筷子混合搅拌均匀以后,腌制一小时左右。
8、土豆清洗干净,削去外皮,然后改刀切成小块。
9、将土豆块摆入耐高温的盘中。土豆块尽量平铺,不要堆叠起来,蒸的时候才更容易熟软。
10、将腌制好的排骨、豆豉酱料和辣椒圈摆放到土豆块上面。
11、将盘子放在蒸盘上,然后将蒸盘放入蒸烤箱中。
12、蒸烤箱的水箱装满水,接通电源,选择“纯蒸”模式,设置温度100度,时间40分钟。
13、将土豆蒸至软烂,就可以出炉了,撒上葱花就可以了上桌享用啦。
小窍门
1.配菜可以根据自己的口味自由选择,土豆也可以换成南瓜、芋头等食材。
2.黑豆豉是干的颗粒状的,不是豆豉酱哦。黑豆豉先拍碎一些,然后炒过之后,味道会更加香浓。
3.用筷子插进土豆块里面,如果可以轻松戳洞的话就可以了。喜欢软一点口感的话,可以适当延长蒸煮的时间。
4.排骨提前腌制过,酱油、蚝油和黑豆豉都是有咸味的,蒸的时候不需要另外放盐了。如果喜欢吃辣味的话,可以多加几个尖辣椒进去。
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