羊蝎子的做法 超简单美味羊蝎子 羊蝎子怎么做
“秋天又到了贴秋膘的时候了,自己本身就是个肉食动物,终于可以敞开胃口大吃特吃了,我们回民特别爱吃羊蝎子,朋友们总是问我怎么做才好吃,其实没有什么特别的做法,今天就给大家炖锅羊蝎子吧,味道很不错的”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
羊蝎子的做法步骤
1、羊蝎子剁成大小适中的块放在水中泡一下,目的是把血水泡出来(这一步很重要,一会我们不用再焯水了)
2、期间要不断的换水
3、我泡了大约七八个小时,把血水倒掉,用流水把每块冲洗干净
4、把姜片、大料、桂皮放入锅中
5、倒入老抽
6、放入盐
7、把洗好的羊蝎子放入锅中
8、加入清水,水的量不用太多,和羊蝎子平齐就行,高压锅加盖,上汽后炖二十分钟就好了
9、刚出锅的,酱香浓郁非常软烂
小窍门
1炖制的时间根据羊蝎子的大小和多少来调控,因为这次我买的是大羊的比较老,所以炖的时间长了点,如果是小羊的时间要缩短一些,大约十分钟到十五分钟就可以了。2炖制的时候可以放一两个干辣椒味道会更好,老妈和老公都不吃辣所以我没放3如果想吃酱味特浓的可以少放点酱油再放一些黄豆酱也不错4这是最关键的一步,就是炖之前泡的时候,一定要把血水泡干净,这样炖出来才不会膻也不会有血沫,吃起来才好吃
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