西柚茶排骨的做法,西柚茶排骨怎么做
“可能有童鞋要问,西柚茶怎么和排骨抯到一块去了呢?其实就是用浓缩的西柚茶蜜做排骨啰,这个很容易理解了吧。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
西柚茶排骨的做法步骤
1、排骨冷水落锅,开火,焯至血渗出,用热水冲去浮沫,放入锅里;
2、中慢火烘干排骨水分,倒出锅;
3、锅下菜油约2汤匙,倒入红糖粉2汤匙加姜丝,中低火,反复搅拌,把糖烧溶至褐色,不要太糊哦;
4、快速翻炒均匀,这叫炒糖色;
5、倒入水基本与排骨面齐平,倒入柚子茶蜜2满汤匙,加盐1/4茶匙、生抽2汤匙,老抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,搅拌均匀,开高中火煮约10分钟;
6、大火收汁得差不多时,加入白醋,倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉,兜均匀,试味,就完工了。
小窍门
一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨,西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙;
二、不要太早放白醋,白醋一经加热会挥发的很块,到时酸度就不够了,在汁收得差不多时放,甜酸度比较准确。
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