葱香豆豉冻豆腐的做法,葱香豆豉冻豆腐怎么做
“冻豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷冻室里面,一天就成为冻豆腐了,由于水在4℃的时候密度最大,体积最小,所以冻成冰以后豆腐里面的水体积会膨胀,结果就把普通的豆腐撑出了一个个的洞,解冻以后水流走了,洞留下来了。(^_^)
用冻豆腐做的菜很入味,因为吸收了汤汁,很香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱香豆豉冻豆腐的做法步骤
1、姜蒜切片,干辣椒切段。
2、所有食材清洗干净,冻豆腐解冻后切成三角形状,挤去多余水分。胡萝卜切片,蒜苗、葱切段。
3、热锅冷油,油热后倒入所有调料和一小部分切成段的葱,小火炒出味。
4、倒入冻豆腐翻炒数分钟,加入漫过食材的水。
5、水开后盖上锅盖焖一会儿,至冻豆腐熟透。
6、下入葱和胡萝卜翻炒均匀。
7、盖上锅盖焖至胡萝卜断生。
8、调入适量酱油、盐,大火收汁后下入蒜苗段翻炒均匀。
9、沿锅边淋入醋后翻匀,水淀粉勾芡后关火调入味精。
小窍门
调料可以根据自己的喜好添加,比如不喜欢吃麻辣的可以不加花椒和干辣椒,因为有了蒜苗,所以没有再加蒜——一句话,你完全可以随心所欲地添加自己喜欢的调料。
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