千张猪肉卷的做法,千张猪肉卷怎么做
“#蒸菜#千张卷肉是江浙一带家常菜,口感软糯,味道甜中带咸,酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸,营养价值较高。
千张属于豆腐制口的一种,素炒荤做都好吃;用千张来卷肉糜,或蒸、或烧、或烤都是美味无比;千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香,一条接一条,好吃到停不下来的节奏啊~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
千张猪肉卷的做法步骤
1、备好食材。
2、香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。
3、葱姜切丝、前腿肉切块,用刀剁着肉糜。
4、倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水,用筷子顺一个方向搅拌上筋。
5、千张洗净后,裁成15*15CM左右的方块。
6、取一张千张,在中间放上适量肉沫,顶角也抹点肉末。
7、将左、右、下三端分别朝中间对折,然后再向上折叠成长条状,一个千张猪肉卷就做好了。
8、餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。
9、放入蒸锅中加盖大火,蒸开后转小火,再蒸20分钟左右。
10、锅中倒入菜籽油,下葱蒜和辣椒沫爆香,加生抽和清水烧开,再加少许淀粉水收浓。
11、最后淋在千张肉卷上即可。
小窍门
1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。
2、调绞肉馅的作料,可随自己口味,增减其它调料。
3、蒸制时间长短,可根据食材多少和火候大小而定。
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