糖醋肋排的做法,糖醋肋排怎么做
“我家女儿最喜欢吃酸甜味的菜肴!马上又要回学校了,所以给她做了回糖醋肋排!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糖醋肋排的做法步骤
1、把猪肋排洗净沥干水份后,放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
2、锅内倒入色拉油,放几片姜爆香
3、将排骨放入油锅中
4、把排骨的二面都煎至金黄色
5、加点料酒再次去腥
6、倒入番茄沙司
7、倒入少量果醋或是白醋(有助于肉酥烂),炒匀后盖上盖子焖半分钟
8、再放入白糖,糖的量一定要多一些
9、倒入温水后(千万不要加冷水,肉会缩,味道也不好)
10、加盖中小火焖约40分钟
11、这是煮了40分钟后的,汁水已浓稠
12、开大火不停翻炒收汁,起锅前淋上香醋炒匀
13、出锅装盘撒上葱丝即可
小窍门
1.质量好的肋排,而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒,以免糊锅
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