肉丁荷塘小炒的做法,肉丁荷塘小炒怎么做
“秋燥加上空气质量经常不好,这个时节是属于需要润肺的季节,莲藕清热生津润肺,黑木耳清肠排毒,而且黑色主肾,黑木耳对补肾很有帮助,彩椒含丰富的维生素C和胡萝卜素,其中β-胡萝卜素在油脂的作用下能转化为维生素A,维生素A对于生长发育、视力的保护都非常有帮助。素菜比较齐全了,加上一点肉,荤素结合,营养丰富,口味鲜美。
给起名为荷塘小炒有点牵强,我做的全是丁的,因为这种做法我家女儿非常喜欢,我觉得做菜不能有太多条条框框,做适合自己的,营养的,还吃的就好,加了肉丁,所以就叫做肉丁荷塘小炒吧,很清新的一道菜,喜欢这道菜的亲们来动手吧......”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉丁荷塘小炒的做法步骤
1、准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发。
2、泡发好的木耳洗净撕成小块。
3、莲藕切成丁,用清水洗干净。
4、锅里水烧开,加入适量盐和白醋,加入莲藕丁和木耳煮熟。
5、瘦肉切成丁,放入少许黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀,然后加入香油抓顺滑。
6、红黄椒切成丁,生姜和大蒜切成片、葱切成小段。
7、煮熟的莲藕丁和木耳放入凉白开里过凉,然后沥干水分。(过凉后的莲藕丁和木耳比较脆)
8、锅烧热加入适量油烧到六成热,加入肉丁翻炒至熟,出锅待用。
9、锅里再加入适量油烧到八成热,爆香葱姜蒜。
10、加入莲藕丁、木耳、红黄椒翻炒至红黄椒变色。
11、加入炒好的肉丁,加入适量盐,少许白醋翻炒均匀。
12、勾芡出锅,一点点水淀粉就可以了,淀粉一定要少。
13、成品图。
小窍门
一、本菜加入少许白醋和勾芡除了增减口感还为了减少营养素的流失;
二、本菜要大火旺炒,快速出锅。
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