糯玉米炒肉末的做法,糯玉米炒肉末怎么做
“在我的家乡,玉米也没有人叫玉米,大家都叫包谷,包么,玉么,叫法一直很多,但是不管怎么叫,大家都非常喜欢吃!
德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症在这项持续1年的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。同时,玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。含有7种“抗衰剂”负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糯玉米炒肉末的做法步骤
1、新鲜白糯包谷4个。
2、这种糯包谷一般要买相对老一点的,吃起来会比较糯一些,老得话,不是很好炒,所以我把玉米上火蒸15分钟,旁边有两个没有掰,主要是有个买嫩了,掰不下来!所以蒸着给女儿吃。
3、准备精瘦肉。
4、剁成肉泥,剁时间长点。
5、准备好葱花,切成小段。
6、锅里热油,我用的是我们这边新榨油机榨出来的菜籽油,所以要热到锅里的油没有油泡泡为止,要不然会有生香油的味道,哎,都是地沟油害的,都不敢在外面买桶装油了!
7、下肉末,加少量盐。
8、加入玉米,因为玉米是蒸熟了的,所以下锅翻炒一下,加葱花即可起锅。
9、起锅喽!荤素搭配,女儿很喜欢,而且营养也很均衡哦!
小窍门
因为糯玉米很甜,所以尽量少放盐,可以保持玉米本身的甜味。
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