电饭煲炖牛肉的做法,电饭煲炖牛肉怎么做
“前几日做了番茄炖牛肉,4斤牛肉一下没用完,我就放冰箱冷藏室了,竟然给忘了。过了两天翻青菜时才发现,还好,除了颜色不那么鲜红外,没变质,赶紧着,炖上。
肉不算太多,不到2斤,用我1.6升的东芝电饭煲炖正合适。炖肉跟煲汤的意思差不离,所以就用电饭煲自带的“煲汤”程序。牛肉不易烂,根据以往的经验,电饭煲的密封性好、保水性强,用2个半小时炖烂牛肋条绰绰有余。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
电饭煲炖牛肉的做法步骤
1、牛肋条解冻,可放在冷藏室自然缓慢解冻,也可隔袋放凉水中解冻。
2、泡凉水中,用净化器净化12分钟。
3、净化后的牛肋条看着清爽多了。
4、切成3公分左右的肉块。
5、入凉水锅中,大火煮。
6、煮开后用漏勺避开浮沫捞出,如果浮沫太多,可用热水冲洗干净。
7、葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好,用量无需太大,根据肉量调整。
8、牛肉、步骤7的调料,盐、酱油、热水同入电饭煲内锅,水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限。
9、盖上盖子,用“煲汤”程序,2个半小时,中途无需翻拌或者加热水。
10、时间到,提示音响,立即开锅或焖一会儿都成,锅子有自动保温功能,打开还是热肉热汤。
11、肉烂汤香,可直接舀出食用,也可再加其它食材如土豆、胡萝卜、芋头、粉条等同炖,又是一道新菜。
12、喷香入味的电饭煲炖牛肉,懒人和零厨艺的人都能做。
小窍门
1.牛肉焯水可去除掉血浮和杂质,肉汤清澈没有渣子,特别是用电饭煲炖肉,焯水更有必要;
2.酱油用量可随个人喜好调整,酱油量多则可减少盐的用量。
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