莲藕木耳炒西芹的做法,莲藕木耳炒西芹怎么做
“晚上做了这个素菜,家里大小吃货都吃了不少,平时家里餐桌上的素菜多半是我干完的,看着今天这种效果心里还是蛮高兴的。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
莲藕木耳炒西芹的做法步骤
1、准备食材:西芹、莲藕、木耳、蒜瓣。
2、大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。
3、莲藕去皮切厚片再切块(如图)
4、锅里烧开水,放盐、食用油,西芹、莲藕倒下去焯水2分钟。
5、捞起沥干水。
6、热锅,倒适量食用油,倒下蒜末爆香、接着倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。
7、倒入莲藕、西芹一起翻炒,期间锅里水分会蒸发掉,加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透,调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。
8、铲起,装盆。
小窍门
莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下,去掉生涩味,也缩短炒制时间。
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