盘龙肉末茄子的做法,盘龙肉末茄子怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
盘龙肉末茄子的做法步骤
1、茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上,水中加入少许盐和醋。
2、生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。
3、五花肉去皮切丁备用。
4、浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。
5、将炸好的茄子沥油。
6、锅里留底油,下肉丁煸出油,下入辣椒、姜、蒜末炒香。
7、加入料酒、盐、鸡精、酱油,适量的水煮开。
8、将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。
9、茄子盘在盘中,将汤汁勾芡浇在茄子上。
小窍门
茄子最好选细长的。
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