酸辣鸡腿肉的做法,酸辣鸡腿肉怎么做
“虽然用乌鸡腿炒出来的鸡腿肉颜色不好看,但味道比一般的鸡肉要鲜一些。做这道菜要事先调好味汁,这样炒菜时就不会手忙脚乱,这也忘了放,那也忘了放,而且事先调好味汁,可以缩短炒菜的时间,使炒出来的菜肉质更鲜嫩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣鸡腿肉的做法步骤
1、鸡边腿肉剔掉骨头,然后改刀切成小丁,加少许的胡椒粉、料酒、盐抓匀后至少腌制十分钟左右。
2、根据个人口味取适量的干辣椒切成小段,大蒜去皮拍松切粒,姜切条,葱切花备用。
3、取一口小碗,放入适量的蚝油、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉,加两匙白水调成味汁备用。
4、锅上火烧热,倒入油烧热,然后放入鸡丁大火快速翻炒断生后盛出备用。
5、另起油锅烧热,然后放入干辣椒炒出香味,接着再放入葱、姜、蒜炒出香味。
6、入鸡丁大火继续翻炒几下。
7、淋入之前调好的味汁翻炒均匀后即可出锅。
小窍门
无
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