干锅香辣牛蛙的做法,干锅香辣牛蛙怎么做
“与干锅和汤锅相比,干锅汤少,浓稠,因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣!第一次在家做牛蛙,选干锅的做法再合适不过了。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干锅香辣牛蛙的做法步骤
1、主要材料备齐;
2、牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
3、土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
4、热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5、接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
6、锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;
7、放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
8、加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;
9、待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
小窍门
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好;
2、和火锅和汤菜相比,这样的做法味更足,调料的比例根据个人喜好就好;
3、之所以写阿香婆(老干妈)香辣酱,是因为这两种其实都可以。不过口味有差异,看个人喜好喜欢哪个牌子的就用哪个牌子的。
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