小炒巴骨肉的做法,小炒巴骨肉怎么做
“这是一道非常有四川特色的菜。什么叫巴骨肉呢?就是离骨头很近的那点肉。因为少,所以金贵。我中午用那么大一根龙骨才撕那么一点点肉下来。这道菜的骨头的选用上可以用龙骨尾椎骨。和棒子骨。配上简单的配菜,非常的美味。煮骨头的汤还可以加点儿菜,做点汤特别的经济实惠。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小炒巴骨肉的做法步骤
1、这个做巴骨肉。食材的选择很重要。今天选的是龙骨,因为龙骨的肉比较多,价格也很便宜。冷水下锅。加点姜片和盐。煮半个小时。如果你是高压锅的话,15分钟就可以,这个不能煮的太久,久了的话不上面的肉不好撕。
2、汤不要到掉,一会儿加点萝卜,小葱可以做一个骨头汤。
3、煮好的龙骨让它自然冷却。
4、青红椒切块。洋葱也切块,大葱切段,生姜切片。
5、龙骨冷却以后,用手把它撕好,那么大根骨头就撕了这么一点点肉。
6、锅里放菜籽油。油温五成熟时,放入肉翻炒。一定要慢慢的炒里面多余的水分。起锅备用。锅底留油。
7、把五香粉,烧烤粉,孜然粉。椒盐。花椒面均匀搅拌备用。
8、热锅起油。放入肉继续炒。
9、放入葱段和姜片爆香。
10、放入调好的味粉翻炒。这个时候有一股非常香的味道。
11、放入切好的配菜。这个配菜很快把锅里多余的油给吸掉了再放一点点盐,白芝麻,均匀翻炒。
12、道菜特别的美味,有一点点烧烤的味道。小孩儿特别爱吃。
13、刚才煮骨头的汤。我加了点白萝卜和葱花。做了一碗大骨汤,美味。😘😘😘
小窍门
里面的配菜可以根据个人的喜好添加。加点麻花也是不错的。
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