红烧羊排的做法 【天津】红烧羊排 红烧羊排怎么做
“我的家乡特色美食真的不少,可能因为自己土生土长在北方的原因吧,每次去外地这酸,辣,甜,咸的味道总有吃不惯的感觉,无论走到哪里最想念的还是家乡的味道,例如这道红烧羊排吧,还是这传统的味道最可口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧羊排的做法步骤
1、羊排入冷水锅中,加两片姜,料酒煮开去血沫捞出控水。
2、大葱段,姜片,八角,桂皮,香叶备好。
3、锅中入油,加入冰糖小火炒糖色。
4、炒至糖色微微冒泡,颜色深褐色。
5、控干水的羊排倒入锅中。
6、备好的调料下锅一起翻炒,让葱姜,八角充分爆出香味儿。
7、烹入黄酒。
8、红烧酱油,看颜色情况添加。
9、加入足量的水,因为后面要烧1小时左右,水最好一次加足。
10、大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。
11、转小火再烧40分钟左右,肉质已经很烂了,收汁后享用美味。
小窍门
黄酒也可以是料酒。
开始加水最好一次加足,中间如需要加水的话要加热水。
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