墨鱼胶炒时蔬的做法,墨鱼胶炒时蔬怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
墨鱼胶炒时蔬的做法步骤
1、准备好食材。
2、新鲜墨鱼丸加少许少许的盐跟鸡粉和适量胡萝卜碎拌匀。墨鱼丸是经过调味的口味清淡者可以不用调味。
3、在盘底抹层油再把拌匀的墨鱼胶铺上,水开后入锅中大火蒸15分钟。
4、炒锅烧开水调入盐煮开加入海鲜菇和甜豆。
5、待甜豆焯至差不多熟时加入胡萝卜片下去稍微焯会水。
6、焯好水要漂凉。
7、蒸熟的墨鱼胶切小菱形状。
8、热锅加油爆香蒜头片。
9、爆香蒜头后先加入时蔬翻炒几下。
10、再加入墨鱼胶翻炒30秒左右。
11、加入适量鸡汤。
12、调入鸡粉,盐,糖,鲍汁炒均匀
13、调完味稍微煮半分钟再用粉水勾下芡。
14、上菜。
15、近照。
小窍门
墨鱼胶用墨鱼丸代替更方便,如果没有新鲜墨鱼丸的话就自己打胶,用刀打或机械打都可以,注意打胶要吸干水再切细粒就可以。
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