黄瓜炒肉,那些关于黄瓜的菜式
黄瓜和冬瓜,西瓜,丝瓜,苦瓜,笋瓜,南瓜,甜瓜并称为“八瓜”。相信是各位都不陌生的一种食材,倒不如说是非常熟悉的,不仅仅常常能在超市里看见,在老百姓们的餐桌上更是一位常客,许许多多的家常菜基本都有黄瓜的身影,就比如我们接下来要说这一道菜黄瓜炒肉。
一、黄瓜炒肉
这是一道传统的家常菜,材料和做法都简单明了。食材我们要准备的是,主料为黄瓜,肉以及葱姜蒜,辅料则是盐,胡椒粉,生抽酱油,料酒,生粉和味精,准备妥当即可开始制作。
1.先将肉用水洗净,擦去表面的水分后切成片,接着放入大小合适的碗中,加入适量的料酒,生粉和生抽酱油进行腌制,怕炒的时候肉会粘锅的朋友也可以在腌制时加入些许的油。
2.腌制的途中,来处理其他辅料。黄瓜也用清水洗净,切成片,葱姜蒜剁碎。
3.把锅烧热,大火把油烧热后把葱姜蒜放入锅中爆香,接着把腌制好的肉片也放入锅中进行翻炒。
4.炒至七成熟,肉片变色时,就可以把切好的黄瓜片放入锅中同肉片一起翻炒。
5.翻炒片刻后加入些许的盐和味精进行调味,继续翻炒到黄瓜略微出汁便可出锅装盘了。
切黄瓜片时切薄一些,能够更好的入味,黄瓜也不要太早的下锅,更不要炒得太久,炒的时间过久,黄瓜体内汁水流出得过多,会使黄瓜吃起来不够脆,很大程度上影响成品的口感。
二、黄瓜的其他制作方法
用黄瓜制作的家常菜有很多,远不止刚刚分享的那一道菜式,还有一道菜拍黄瓜,也是十分受欢迎的一个菜式,制作方法如下。
1.将黄瓜清洗干净后,用一块干净布包裹住黄瓜,这样能防止等会拍瓜时黄瓜的汁水乱飞。
2.用刀背拍击黄瓜,拍裂即可,不需要太碎。
3.接着把黄瓜切成小块放入稍大的容器中,加入些许的盐进行腌制。
4.将香菜,大蒜,辣椒切碎,把辣椒放入锅中用小火炒香,起锅时加入一点芝麻油。
5.这时黄瓜腌制得差不多了,把容器内的汁水倒出,放入切好的大蒜和香菜。加入适量的生抽,香醋,再淋上刚刚炒出来的辣椒和辣椒油拌匀即可。
黄瓜炒肉和其他黄瓜有关的菜式的做法就给各位分享到这里了。黄瓜的做法可谓是多种多样,黄瓜之所以能够成为家常菜的常用食材,不仅仅是因为它的营养丰富,更简单的原因也是因为它的口感和味道,试问一种清凉爽口,咬下去鲜嫩多汁的食物,有谁会不爱呢。
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