开胃的湘式家常豆腐怎么做又香又好吃
今天去饭店跟家人吃饭,点了一份湘式家常豆腐,虽然不是什么大鱼大肉,但是是素食主义者喜欢的食物,家常豆腐,吃起来嫩嫩的,滑滑的,尤其又搭配了辣酱翻炒,颜色好看,营养搭配有合适,辣的菜可以促进食欲,再单配一份米粉,吃起来香香的,口感过瘾,那就是一个口齿留香。
主料
豆腐 :300五花肉 :100
廋肉 :100
辅料
红辣椒 :2根大蒜 :2瓣
生抽 :适量
豆豉 :适量
大葱 :适量
生姜 :适量
食盐 :适量
具体步骤
1.将豆腐切成小方块,厚度不要超过1厘米,太厚了中间煎不熟,太薄了,容易煎的过程中断裂;五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈,蒜切片,姜切丝,大蒜切成斜段,豆豉用水泡2分钟洗净待用;
2.将锅(最好用不粘锅来做这道菜)烧热,放入少量食用油,将五花肉放入锅中煎炒,将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒,待瘦肉变色之后,即可。(如果想吃肥一点的五花肉,就不煎太长时间,否则可以将五花肉的油煎干一些)
3.将五花肉盛出备用,油留在锅里,如果油不够,可以适当加入一些食用油。烧热之后,将豆腐放入煎制;
4.等豆腐的一面煎黄之后,翻过来煎另外一面,两面都煎黄以后,盛出备用,油留在锅里;
5.葱,姜,蒜放入锅里爆炒片刻后,将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右;
6.将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里,加入豆豉和食盐一起翻炒片刻,再放入少量水;
7.待水煮开之后,淋适量生抽,用锅铲拌匀,就可以出锅装盘;
1、可以全用五花肉而不用瘦肉,根据自己对肥瘦的喜好而定;2、如果五花肉煎的油过多,可以倒出一些,依据自己的口味而定,图片中油稍多;
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