勾芡可以用红薯淀粉吗
红薯淀粉,玉米淀粉,土豆淀粉都是在日常烹制菜肴当中会用到的调味料。那么勾芡可以用红薯淀粉吗?有些人说可以,有些人说不行,现在就一起来研究一下,它到底行还是不行。
一、勾芡可以用红薯淀粉吗
尽量不要
勾芡尽量不要红薯淀粉。因为红薯淀粉它的粘度会比玉米淀粉或者是土豆淀粉,绿豆淀粉这些淀粉类的粘度更高,所以遇水之后,它就会变成糊状,而并非是液态,勾芡的时候,不仅不会出现芡汁,反而有可能会变成淀粉块,一块一块的裹在食物的上面,失去勾芡的意义。所以建议不要用红薯淀粉来勾芡,当然如果身边没有其他淀粉的话,也可以用红薯淀粉代替,但是一定要注意它的浓稠度,否则很容易失败。
二、各种淀粉的用途
1.玉米淀粉
玉米淀粉用来勾芡是最好的。因为首先它稳定性比较好,因为玉米淀粉它的吸湿性比较强,最高能够达到330%以上,所以用玉米淀粉勾出来的芡汁,厚薄会比较容易掌控,而且它不会形成淀粉块,食物的外表看上去更加有光泽,口感也很好。
2.木薯淀粉
木薯淀粉其实一般不是用来勾芡的,是用来做一些甜品和精致点心的,因为它煮熟之后是呈透明状,而且很有弹性,比如芋圆或者做水晶饺,就会使用木薯淀粉。
3.土豆淀粉
土豆淀粉它的粘性比较强,质地比较细腻,用来勾芡的非常的不错。因用土豆淀粉勾出的芡汁颜色通透,粘附性很强,加上它价格是比较低的,因此用土豆淀粉做平时勾芡粉是很不错的。
4.绿豆淀粉
绿豆淀粉它的粘性特别的足,吸水性比较小,所以一般的话用它来做勾芡汁的话,其实也是非常不错的,但是由于绿豆淀粉的价格会比其他淀粉都要贵,所以很少会用绿豆淀粉来勾芡,用它可以来做凉粉。
所以平时大家知道的淀粉,并不是所有的淀粉都可以用来勾芡,有些淀粉合适,有些淀粉不合适,每种淀粉都有它自己的用途。所以大家要熟悉这些食材,在烹煮菜肴的时候,或者制作甜品,糕点的时候,选对食材,这样才能展示它最大的用途。
-
如何在家制作韩国辣炒年糕?告诉你,超级简单的
辣炒年糕是韩国当地非常有名的一种传统美食,它主要是用韩国的特制甜辣酱与韩国的年糕放在一起炒制而成,吃上去甜甜辣辣的,味道特别的好。很多中国人也特爱吃这种韩国风味小吃,其实现在我们自己在家里也可以制作好吃的韩国辣炒年糕,现在就跟着小编一起来学习一下它的...
-
冬季男人吃什么补肾
冬季,气候寒冷干燥,人的抵抗力也随之减弱。为了预防疾病、强身健体,人们传统上会在冬季补身子。补肾便是其中的重要一项。尤其在春天荷尔蒙分泌旺盛,如果冬天没有养好肾,就很可能造成肾虚。冬季男人吃什么补肾好呢?冬季男人吃什么补肾1、羊肉《本草拾遗》中,将羊肉与...
-
蛋糕上的奶油怎么做的
蛋糕上的奶油是口感不错的美食,孩子特别的爱吃,那么,蛋糕上的奶油怎么做的呢,可以看看文章介绍的制作方式和步骤,蛋糕上的奶油不要多吃哟,虽然是口感营养都是比较好的,但是多吃的话容易导致身体长胖,女孩子不要吃。蛋糕上的奶油怎么做的做法一材料:淡奶油,细白糖做法:买一...
-
金莲花孕妇能喝吗,现在就知道
金莲花孕妇能喝吗?很多人都会发出这样的疑问,孕妇的身体在每个人的眼中都是最娇贵的,尤其是在吃的方面一定要很讲究,毕竟关系到宝宝和妈妈的身体健康,所以我们更是应该重视起来。金莲花的功效大家都是知道的,现在就让小编告诉你孕妇是否适用。一、金莲花孕妇能喝吗孕...