千味醉有关勾芡的精选知识
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![做炸酱面勾芡勾不住是怎么回事]( "做炸酱面勾芡勾不住是怎么回事")
做炸酱面勾芡勾不住是怎么回事
加入淀粉的量过少、勾芡没有被煮开或是水淀粉熬煮的时间过长都会导致勾芡失败。炸酱面的食用主要是在煮熟后捞出的面条上加上勾芡出来的炸酱搅拌均匀后即可食用，所以炸酱中的勾芡非常重要，若是制作出来的勾芡过稀，就会使...
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![地瓜粉可以勾芡吗]( "地瓜粉可以勾芡吗")
地瓜粉可以勾芡吗
不可以。地瓜粉也叫做红薯粉，红薯粉与淀粉一样，溶于水中加热会呈现浓稠的糊状，而且红薯粉的粘度比淀粉还要强一些，若是用来勾芡粘度很难控制。除此之外红薯粉还具备较强的吸水能力，所以红薯粉较为适合用来做点心、粉丝、粉...
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![豆腐羹勾芡加多少淀粉]( "豆腐羹勾芡加多少淀粉")
豆腐羹勾芡加多少淀粉
10克左右。根据食物的量按照比例混合好。豆腐羹主要是由豆腐制成的一种美食。烹饪的食材可以选用老豆腐和嫩豆腐都可以。豆腐要在锅中的水勾芡以后再放入味道会更鲜美，煮好的豆腐羹可以放上葱花香菜以及鸡精、味精等佐...
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![炸鸡粉可以勾芡吗]( "炸鸡粉可以勾芡吗")
炸鸡粉可以勾芡吗
可以。之所以烹饪的时候勾芡是因为可以使菜肴的口感得到很大的提升，同时在一定程度上可以达到保温的作用，炸鸡粉勾芡同样也是这个道理。勾芡的时候可以选择的淀粉种类也是比较多的，平时勾芡常用的就是玉米淀粉，勾芡的时候...
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![汤勾芡后又变稀了]( "汤勾芡后又变稀了")
汤勾芡后又变稀了
勾芡时添加的清水过多或使用的淀粉过少。汤汁勾芡使用的水淀粉浓稠度要适合，以免影响汤汁的口感。勾芡后的汤汁需要尽快食用，以免影响风味。喝不完的汤汁，可以放凉后，放进冰箱冷藏保存。勾芡也叫作团粉，勾芡时可以使用玉米...
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![熬酱勾芡凉了之后特别稀]( "熬酱勾芡凉了之后特别稀")
熬酱勾芡凉了之后特别稀
淀粉太少。生活中平时做菜会用到勾芡,勾芡不仅可以使菜品更入味,而且汤汁也更加好喝,熬酱的时候需要勾芡,要注意用量,不能放太多,不然味道就会变咸,另外勾芡时要用凉水，玉米淀粉是最常见的一种勾芡时用的淀粉，加入淀粉...
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![做咖喱用放水淀粉勾芡吗]( "做咖喱用放水淀粉勾芡吗")
做咖喱用放水淀粉勾芡吗
用。使用咖喱制作美食时，放水淀粉进行勾芡，可以使美食的口感变得更好。制作咖喱美食勾芡时，可以选择普通的淀粉即可，例如玉米淀粉、土豆淀粉、番薯淀粉等。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，制作的主要食材包括姜黄、辣椒、...
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![做菜时能用小苏打勾芡吗]( "做菜时能用小苏打勾芡吗")
做菜时能用小苏打勾芡吗
不能。小苏打中并没有淀粉成分存在，它还有一个别称叫做碱面，主要用于面团的发酵和脏物的清除等等。若是想要给面团发酵成膨胀且白皙的馒头时，可以使用小苏打。但若是为了给食材进行勾芡的话，可以使用淀粉类材料，因为只有淀...
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![勾芡用地瓜粉可以吗]( "勾芡用地瓜粉可以吗")
勾芡用地瓜粉可以吗
可以。地瓜粉的黏度比较高，使用地瓜粉勾芡时，需要控制好地瓜粉和清水的使用量，以免影响勾芡的效果。地瓜粉一般指红薯粉，由红薯作为主要材料制作而成。地瓜粉成颗粒状，有粗有细，溶于水加热以后质地会变得粘稠，更加适合制作中...
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![生粉勾芡为什么会变稀]( "生粉勾芡为什么会变稀")
生粉勾芡为什么会变稀
勾芡的时机不对。很多菜肴的制作都离不开勾芡，但是勾芡的时机十分重要，时机过早或者过晚都会影响菜肴整体的味道。很多时候煮的食物还没有烧好沸腾，就放入调制好的生粉勾芡，制作出来的食物不仅不会有浓稠的感觉，而且会越煮...
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![烧茄子能用面粉勾芡吗]( "烧茄子能用面粉勾芡吗")
烧茄子能用面粉勾芡吗
不可以。面粉不能起到勾芡的作用，若是将面粉兑水加入到茄子菜肴中会使得整道菜都无法食用，不仅影响口感还会导致菜肴粘黏在一起。制作烧茄子时可以使用淀粉作为勾芡的材料，淀粉兑水在加入到茄子菜肴中，会使得汤汁都吸附在...
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![青椒炒肉勾芡吗]( "青椒炒肉勾芡吗")
青椒炒肉勾芡吗
勾芡。不管是猪肉还是鸡肉，或者牛羊肉，用来做青椒炒肉的时候都要做炒肉前勾芡，这样炒出来的肉会更加滑嫩，口感比较好。切好的肉丝裹上淀粉后一定要抓匀，等油温八成热的时候下锅炒肉，炒好的肉盛出备用，切忌炒肉时间太久，待青椒...
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![水淀粉勾芡用在哪些菜]( "水淀粉勾芡用在哪些菜")
水淀粉勾芡用在哪些菜
胡辣汤、红烧肘子、肉沫茄子、香辣梭子蟹、西湖银鱼羹、麻婆豆腐等等。勾芡是使用淀粉兑水后放入锅中经过煮沸后使汤汁达到浓稠状态的一种制作方式。水淀粉可以使用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等等，经过勾芡后的菜肴...
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![鸡蛋汤怎么勾芡变浓稠]( "鸡蛋汤怎么勾芡变浓稠")
鸡蛋汤怎么勾芡变浓稠
添加水淀粉。制作鸡蛋汤勾芡时，鸡蛋汤煮好以后，锅中加入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠即可。制作鸡蛋汤，添加水淀粉要适量，以免影响汤汁的浓稠度。鸡蛋汤是常见的汤品，种类丰富，包括菠菜鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、鸡蛋粉丝汤、胡萝卜鸡蛋...
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![花菜放什么勾芡]( "花菜放什么勾芡")
花菜放什么勾芡
水淀粉。花菜本身并不富含淀粉，所以炒熟时的菜花汤汁，口感清淡且不浓郁。若喜欢口感厚实，则可以在炒菜花快出锅的时候，加入适量的水淀粉进行勾芡。适量的水淀粉不仅能增加浓郁口感，还可以让花菜保持原本的嫩绿颜色。让出锅...
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![炖鱼勾芡好吃吗]( "炖鱼勾芡好吃吗")
炖鱼勾芡好吃吗
好吃。勾芡本身就是中国食材烹煮过程中常用的烹饪小技巧，勾芡不但可以增强酱汁的浓稠程度，还可以提鲜增味，而炖鱼的时候，先把处理好之后的鱼，小火煎好之后，加水在锅内炖25分钟左右，这个时候就可以调配勾芡，炖好后把鱼先捞出，再...
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![勾芡可以用糯米粉代替吗]( "勾芡可以用糯米粉代替吗")
勾芡可以用糯米粉代替吗
在烹煮一些菜或者汤羹类的时候，出锅之前很多人都会用淀粉进行勾芡，使汤汁看上去更加浓稠一些。那么勾芡可以用糯米粉代替吗？今天就来跟大家聊聊关于勾芡的一些烹饪小知识。一、勾芡可以用糯米粉代替吗不可以勾芡的时候，所...
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![勾芡是做菜的最后一步吗]( "勾芡是做菜的最后一步吗")
勾芡是做菜的最后一步吗
是。勾芡的目的是让烹饪的美食菜肴的汤汁更浓稠，口感上更佳。在调制淀粉水的时候要控制好比例，淀粉不能放的过多，取少量的淀粉即可，在勾芡的时候要用中小火慢慢的收汁，避免汤汁变糊。用淀粉勾芡过的美食菜肴在第二顿食用前...
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![做汤用玉米淀粉勾芡好不好]( "做汤用玉米淀粉勾芡好不好")
做汤用玉米淀粉勾芡好不好
好。制作汤汁勾芡时，没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉代替。汤汁勾芡时，使用的淀粉要适量，以免影响汤汁的口感。勾芡后的汤汁需要尽快食用，口感会更好。汤是常见的美食，口味丰富，包括酸辣汤、胡辣汤、豆腐鲜虾菌菇汤、三鲜汤、...
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![为什么勾芡还先加水]( "为什么勾芡还先加水")
为什么勾芡还先加水
淀粉的吸水性比较强，可以使淀粉更好融合。勾芡时，也可以先加入淀粉，再加入清水搅拌。勾芡是常见的烹饪手法，可以保持菜肴香脆嫩滑的状态，也能起到使菜肴保温的作用。勾芡一般分为两种类型，一种是淀粉汁加调料品勾芡，一种是单...
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![玉米淀粉做汤怎么勾芡]( "玉米淀粉做汤怎么勾芡")
玉米淀粉做汤怎么勾芡
锅中食材煮熟后，放入水淀粉，搅拌充分，搅拌至汤汁浓稠即可。汤汁勾芡时，使用的水淀粉浓稠度要合适，以免影响汤汁的口感。玉米淀粉也叫做玉米熟淀粉，俗名六谷粉，是由玉米作为主要材料制作而成，可以用于制作玉米粉鸡蛋饼、炸牛奶...
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![鸡蛋汤放什么淀粉勾芡]( "鸡蛋汤放什么淀粉勾芡")
鸡蛋汤放什么淀粉勾芡
玉米淀粉、土豆淀粉。制作鸡蛋汤勾芡时，需要掌握好淀粉和清水的比例，以免导致鸡蛋汤过浓或过稀，从而影响口感。鸡蛋汤是常见的家常菜，制作的主要材料为鸡蛋，辅料包括葱花、食用盐、香菜末、食用油等。鸡蛋汤的种类比较多，包...
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![木薯粉可以勾芡做汤吗]( "木薯粉可以勾芡做汤吗")
木薯粉可以勾芡做汤吗
可以。勾芡时既可以使用木薯粉，也可以使用玉米面、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等。木薯粉是由热带植物的根块中提取而成的食材，遇水加热后呈透明状，带有一定的弹性。木薯粉的用途广泛，可以用于制作牛奶木薯饼、椰香木薯糕、红豆...
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![勾芡的注意事项是什么，技巧是什么]( "勾芡的注意事项是什么，技巧是什么")
勾芡的注意事项是什么，技巧是什么
今天我们在探讨下勾芡的注意事项，在如今社会，很多新手做出的菜肴吃起来味道不错，但菜肴的色相总感觉不怎么样，这个问题是非常普遍的，引人深思。主要原因应该就是没有掌握好勾芡的技巧。下面详细介绍勾芡相关知识以及勾芡时...
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![炒猪肉用什么勾芡]( "炒猪肉用什么勾芡")
炒猪肉用什么勾芡
淀粉水。把淀粉洒在温水中，搅拌均匀。当猪肉炒熟之后，就把淀粉水适量地浇在锅中，再翻炒几分钟就可以出锅了。淀粉本身的性质是不会溶解在水中的，因此要用温水，若用冷水很容易结块。淀粉除了可以用来勾芡之外，还可以制作很多...
