清汤火锅锅底怎么做好吃
在季节交换的时候,身体会特别虚弱,抵抗力和免疫力都会下降,一不小心就会被细菌入侵,换上疾病了。所以,在这个时节,一定要注意身体,调理好身体,增强自身抵抗力。适时喝着滋补汤水,或者煮一锅滋补清汤火锅也是不错的选择。繁忙工作时,也不要忘了给自己补充点营养。
火锅有多种,鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅……清汤火锅以清汤为汤卤,味道鲜美,非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。下面就来告诉大家清汤火锅锅底怎么做才滋补。
一、鱼头锅
很多食客吃火锅不仅喜欢以鱼头作为汤底,还喜欢吃各式鱼片。建议鱼头与豆腐搭配,这样汤汁更为鲜美。
1、主料:鲢鱼头半个、老豆腐500克、萝卜片50克、黄豆芽50克。
2、调料:料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜片2片、大葱2段。
3、制作方法:将鱼头洗净、焯水入汤锅中,大火收至浓汤改小火,加调料、老豆腐、萝卜片、黄豆芽烧开即可。
二、筒骨火锅
清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。
1、主料:筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。
2、调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。
3、制作方法:将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
三、滋补老鸭锅
老鸭煲兼顾了美食和养生,曾经被许多火锅店演绎得红红火火。如今老鸭煲成了冬日火锅锅底的经典。
1、主料:老鸭1只、笋丝200克。
2、调料:当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克。
3、制作方法:将老鸭洗净切块,放入锅中,烧开后撇去浮泡,转中小火烧4小时,将所有中药材用热水泡软后洗干净,放入熬制好的老鸭汤中,加调料、笋丝,烧开即可食用。
三、三鲜锅
三鲜锅具有鲜嫩烫的风格,最宜冬季食用。
1、主料:火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。
2、调料:盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。
3、制作方法:将平菇撕成大片。火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味
作为一名资深吃货,觉得没什么是一顿火锅解决不了的;吃饱了就不慌了,吃饱了就有力气解决问题了;所以,“吃”对人类来说是非常重要的事情;清汤火锅锅底怎么做才能美味又滋补,对于我们来说也是非常重要的。今天所介绍的锅底做法一定要保存起来,想吃就能自己做了。
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