海带丝的做法
关于海鲜,我们已经介绍的很多了,今天再为大家讲一种海产品,是我们生活中非常常见的——海带。海带每年产量很多,价格便宜,含碘等营养素十分丰富,而且制作容易,口感清新。海带的做法有很多,比如切片熬汤,海带丝炒肉等等,接下来就为大家介绍海带丝的做法。
一、海带丝的做法
1、做法一:干海带抖一抖上面的泥土,用清水泡一夜,中间勤换水。泡好后洗净切成丝。或者把海带表面冲洗一下入蒸锅蒸30分钟后再用清水浸泡一夜。锅里的清水烧开后加入几滴白醋,放海带丝煮6分钟。喜欢软的可延长几分钟(加几滴白醋,可以去除海带特有的腥味,口感也更好)。蒜拍碎末。(最好捣成蒜泥,蒜泥容易入味)。.煮好的海带丝过冷水。海带丝捞出沥干水分倒入密封盒里,淋入陈醋。加入蒸鱼鼓油。根据口味适量添加辣椒油。在海带丝上面撒一些蒜碎(如果不喜欢蒜味,可以烧热油淋入蒜末上可减少辣味,多了蒜香)。根据口味添加花椒油。撒一些熟芝麻。
2、做法二:将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带的营养成分除含有维生素之外,还富含蛋白质、碳水化合物、无机盐、以及粗纤维等,在蔬菜中较为丰富,每500克提代供的热量达1275~1290千卡;并含褐藻酸、甘露醇、碘等多种成分。医学研究报告,海带对甲状腺肿大、高血脂症和高血压、咳喘、慢性气管炎、水肿等均具防治作用,并可抗癌。中医认为其味咸,性寒,可软坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压。
3、做法三:海带洗净后放锅里用清水煮。煮熟后捞出自然放凉。根据自已的喜好切成丝、干辣椒切成段,准备好花椒。蒜剁成末,香葱切成葱花。锅里放入橄榄油,烧热后放入蒜爆香、加入干辣椒段,干花椒炸出香味。炸出香味后,淋在海带丝上,加入适量的盐,撒上香葱完成。
4、做法四:首先将葱白切葱花, 姜切末, 蒜子拍扁切末 ,青椒切粒, 红椒切粒。锅入小半锅开水, 放入1勺盐 ,倒入海带丝, 焯熟捞出。锅入油, 下入葱、姜、蒜子 ,爆香 ,放入猪肉泥 ,炒至变色。淋入酱油、料酒,炒至上色 ,倒入海带丝, 翻炒片刻,再倒入青辣椒和红辣椒, 淋入生抽, 放半勺盐 、少许白糖 ,炒至断生 ,即可出锅。
怎么样,上面对于海带丝的做法的总结是不是很全面呢?其实海带丝是一种可塑性很强的食材,可凉拌,也可煲汤,甚至可以爆炒。不同的人也可根据自己的口味将海带丝和其他食材一起调和,创造出更多的美味。只不过对新手们来说比较困难的一点就是如何将海带切出完美的丝,这就需要大家多加练习了。
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