水煮鱼怎么做好吃又正宗,厨房小白快来学习一下吧
水煮是川渝地区一种常见的食物做法,不管是用来做什么肉类的食物,都能够很好的突出这些食材麻辣鲜香的味道,而且味道都超级的好吃下饭的哦。尤其是水煮鱼,既然能够保持鱼肉的鲜嫩,又能够很好的去除鱼肉的鱼腥味,让人是一口接一口,欲罢不能的哟,今天小编就来教大家做正宗好吃的四川水煮鱼怎么做,保证让大家赞不绝口哦。
水煮鱼怎么做好吃又正宗
1.首先我们要准备一下的材料:草鱼一条、豆瓣酱、自己喜欢的红油火锅底料、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒粉、猪油、泡椒、凤尾蔬菜叶。
2.我们接着来处理鱼,把鱼肉的鱼鳃两边切一个口子,找到鱼腥线,然后慢慢的拍打鱼肉的两边,等鱼肉慢慢的松散之后,就能够很简单的把鱼腥线取出来了,鱼腥线是一定要去除的,因为这是鱼肉腥味的关键,然后切成鱼片备用,刀工不好的朋友就不用片鱼片了,直接砍成鱼块就可以了。
3.鱼肉处理好之后,我们就要加入姜片、蒜瓣。料酒、盐,腌制片刻,去除腥味,然后加入一点嫩肉粉,能够让鱼肉的味道更加的顺滑可口。
4.锅中烧油,放入事前准备好的姜片、蒜、花椒爆出香,讲究一点的可以把花椒粒捞出,这样吃的时候比较方便,不会吃到这些食材,影响胃口,等这些食材都煸炒出香味之后,然后放入一勺郫县豆瓣酱,关小火,慢慢的煸炒到豆瓣酱出香味,一定要关小火哦,不然豆瓣酱是很容易糊锅的,把豆瓣酱煸炒出红油之后,放入事先准备好的火锅底料,慢慢的炒到底料融化,这里教大家一个小诀窍,就是加入一些泡菜哦,泡菜是川菜的灵魂,也能够让水煮鱼更加的鲜甜呢。
5.加入一勺矿泉水,等水开之后,先下入洗干净的凤尾叶,焯水成熟之后捞出到准备好的干净大碗中,然后下入之前腌制好的鱼,汆烫到鱼肉都变色就可以捞出来了,千万不要煮太久了,不然就会导致鱼肉过老,是会散开的,入口也没有那么顺滑了。
6.把煮好的鱼肉连带着汤汁倒入蔬菜的大碗中,在上面码上一些葱花、蒜泥、干辣椒段、花椒粉。锅中烧油,等油温8成热后,淋到这些食材上,这样子的水煮鱼会变得特别的红亮好看哦。这样正宗的水煮鱼就完成了,是不是非常的简单?
水煮鱼怎么做好吃,不知道大家有没有学会正宗的做法呢?水煮鱼虽然听起来名字非常的清淡,但其实是一道热辣爽口的菜肴,因为这么多辣椒的加入,还能够很好的去除掉鱼肉的腥味,是非常好的一道名菜哦,当然了,还有水煮肉,水煮牛蛙等都是一样的做法,大家学会了水煮鱼,其他的水煮食物也就能够举一反三了,感兴趣的话自己试试看吧。
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