武汉热干面的做法 湖北特色正宗秘制武汉热干面 武汉热干面怎么做
“热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃,武汉人对它的感情,就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀。未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。尽管美味,但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气,因为它只能现做现吃。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 神级 (难度)
武汉热干面的做法步骤
1、热干面原料:碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜,依据条件自定
2、材料准备:热干面(净面)
3、准备工作到位,可以开始烧水了
4、水烧好了,就可以下面了
5、热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱和秘制卤水汁、红辣油,(辣萝卜、香葱末),
小窍门
1.一定要用碱水面条:这是一种特制的面条,具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用;
2.面条煮后防粘连;
3.一定要用香油调芝麻酱,不能用水,否则不香;
有人这样说"如果说豆瓣酱是川菜的灵魂,那么秘制卤水汁之无愧是热干面的灵魂"
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