酱香豇豆菜角的做法,酱香豇豆菜角怎么做
“今年第一次买豇豆,就想用豇豆来包菜角或包子。菜角子是用温水和面来包,不需要发酵。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香豇豆菜角的做法步骤
1、面粉中打入一个鸡蛋,加少许盐,也可不加蛋、盐。
2、适量的温水,一点点倒入面粉中,用筷子或手搅拌称絮状,盆底无干粉即可。
3、揉成面团后加盖醒发10分钟,再揉成光滑不粘手的面团。
4、带皮五花肉提前用水煮熟。
5、取200克切成小丁。
6、豇豆切丁。
7、锅中放入适量玉米油。
8、放入肉丁炒至表皮微黄。加入一大海天黄豆酱,小火炒香。
9、倒入豇豆翻炒均匀。
10、加入少许水,视咸淡调入适量的盐和鸡精。中火煮至水干,豇豆断生,喜欢软一点的口感可以多煮几分钟。
11、盛出放凉备用。
12、醒好的面团搓成长条,分割成大小一致的小剂子。剂子比饺子皮剂子要大,约30克左右。
13、搓圆后压扁。
14、擀成圆形。
15、放入适量的馅料。
16、捏成柳叶状。
17、放入蒸笼。
18、大火烧开后,中火蒸25到30分钟。
19、蒸好的菜角。
20、咬一口,很香。
21、酱香回味,猪皮很糯。
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