茴香肉包子的做法,茴香肉包子怎么做
“小时候经常吃我妈做的茴香馅菜盒子、茴香馅包子,却不知道生活的城市几乎没有人吃茴香,甚至不认识茴香。现在,每次在超市买茴香的时候都有人好奇问:这种草怎么吃?与老家相隔不到千里,饮食上就有很大差异,《史记》里“百里不同风,千里不同俗”。大概就是这个意思吧!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茴香肉包子的做法步骤
1、茴香摘好洗净控干水份。
2、从超市买的前腿肉,打成肉馅,放入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉拌匀。
3、面粉放入盆中。
4、放入发酵粉。
5、边加水边搅拌成絮状。
6、揉光滑放温暖的地方盖上盖帘发酵。
7、发面时把馅子调好,把切好的茴香倒入肉馅中拌匀。
8、打入1个鸡蛋,包好后馅子能抱团。
9、临包前撒上盐搅拌均匀。
10、面发至呈蜂窝状就可以了。
11、放到案板上揉成团。
12、搓成长条。
13、切成均匀的剂子。
14、用手按平。
15、擀成皮子。
16、放上馅子。
17、包成包子。
18、把包子放盖帘上,盖上笼布再醒发10至20分钟,包子变轻了就可以下锅了。
19、凉水下锅蒸20分钟。
20、蒸好的包子。
21、口感柔软、香而不腻,咬一口茴香馅特有的芳香回味悠长。
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