新疆炒面片的做法,新疆炒面片怎么做
“我们常去拉面馆吃的炒面片。也可用这个方法制作拉条子。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
新疆炒面片的做法步骤
1、新鲜的牛肉肥肉瘦肉分开切。将肥肉炼油,如果没有肥肉。将火锅料中的牛肉代替也可。牛肉多点可以提味。
2、带牛肉超出香味后将洋葱切块放入锅中炒到洋葱不再发出辣味导致本人流泪。
3、将姜切成小粒放入热水泡开待用
4、白菜切片,芹菜切段,一起放入锅中炒匀
5、拿出我们的新疆辣酱倒一大勺到锅中炒匀。
6、将两罐新疆番茄浓缩酱倒入锅内炒匀
7、将盐花椒面白胡椒粉一起倒入锅中翻炒。
8、再将刚才准备的生姜水导入继续翻炒。
9、加入西红柿
10、青椒手撕成片(去籽去辣筋)倒入锅中翻炒。大蒜切成小粒倒入锅中翻炒。加入一勺高汤。没有拿水代替。
11、将面揉成小粗棒,然后压平。切片。尽量保证面片厚点厚度(否则容易化汤)。多用点干粉,不要让面片大块粘起来。
12、烧水煮面片。旁边放一盆凉水准备过凉。面片煮的飘起即可过量。过完凉的面片直接放到旁边的番茄蔬菜锅上面压住下面的菜。
13、在炒锅最上面的面片上面用到入生抽,再用老抽在面片上画一个小圈。然后开始不停的翻炒菜和面片。会颠勺的颠一下勺。等到汤汁抄少,基本粘稠的时候就可出锅。
14、自信的装盘。
小窍门
1.牛肉最好能有100g。因为牛肉牛油很提味。有时间的可以切成小丁。
2.花椒粉和白胡椒粉很提味。出锅前可以尝下味道。不够可以再加入这两位料和水继续翻炒。
3.面片稍微厚一点不容易化汤,但也不要太厚了。否则会像面筋一样硬,影响口感。
-
生菜叶摊鸡蛋的做法,生菜叶摊鸡蛋怎么做
“鸡蛋真是百搭配,不论和什么菜配在一起都美味,家里经常存一些鸡蛋哪天忙得没时间买菜了,拿两个蛋,收收冰箱里的剩菜和鸡蛋配在一起炒炒既营养又美味。”食材明细主料鸡蛋(三个)生菜叶(三片)辅料食用油(适量)盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普...
-
炝锅西红柿菠菜面的做法,炝锅西红柿菠菜面怎么做
食材明细主料挂面(适量)西红柿(2个)菠菜(少量)葱(适量)鸡蛋(2个)辅料酱油(适量)清淡(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)炝锅西红柿菠菜面的做法步骤1、热锅倒油,待油热后放入葱;2、炒出葱香味,倒入酱油;3、放水;4、锅边冒小泡时可以下面条了;5、面条半熟时下西红柿;6、调小火卧鸡蛋;7、...
-
海鲜纱面的做法,海鲜纱面怎么做
“秋过三天鱼南下,菜场里的水产多了。早晨和素带着包包在乡间菜场逛着,苏着实嘴馋了,就舔着脸跟素说要吃海鲜纱面,于是买了鲜虾和花蛤等食材。大口大口的吃着,手作纱面的味道裹夹着海鲜的鲜美挤入,只剩下一只大大的空碗仍在回味~~”食材明细主料纱面(半股)花蛤(20个)姜(3...
-
猪肉白菜包子的做法,猪肉白菜包子怎么做
食材明细主料白菜(半颗)猪肉(适量)辅料酱油(适量)盐(适量)味极鲜(适量)花椒粉(适量)蚝油(适量)花生油(适量)大葱(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)猪肉白菜包子的做法步骤1、准备好面粉酵母用温水化开和好面团2、和好的面团醒发一小时,可以根据自己的室温来定发酵的时间,我这...