新疆面食,丁丁炒面怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300牛肉 :100
青椒 :50
红椒 :50
番茄 :一颗
洋葱 :半颗
葱 :10
蒜 :10
辅料
清水 :适量食用油 :适量
盐 :5
糖 :2
鸡精 :少许
老抽 :少许
生粉 :少许
孜然 :少许
具体步骤
1. 面粉中加入少许盐,倒入清水,和成表面光滑的面团,盖上湿布醒2小时,牛肉切成丝加盐、糖、鸡精、老抽。生粉,用筷子延一个方向搅拌,加一勺油搅匀,腌制30分钟。
2. 把醒好的面团擀成面片,切成条再切成丁下入开水锅煮熟捞出浸至于凉水里,再捞出沥干水,加入食用油搅匀。
3. 锅热烧油,加入腌制的牛肉丝,用筷子划熟,控油捞出;锅洗净倒油,加入洋葱葱蒜,煸炒至洋葱呈现半透明状,倒入去皮切丁的番茄翻炒,炒出茄汁。
4. 倒入切丁的青红椒翻炒,炒匀后倒入面片,直至面片完全吸收茄汁后,投入牛肉丝、老抽、盐、鸡精、孜然,炒出香味即可。
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