凉拌金针菇的做法 kiki牛的私房菜8-凉拌金针菇 凉拌金针菇怎么做
“虽然说凉拌菜是夏季的常客,人们也乐于在夏季做出各式各样的凉拌菜品来享用,这不仅是因其制作简单、快捷,而且又清爽可口、味道鲜美,这个季节吃最适合不过了。但是,在我看来,这要是美味呀,一年四季哪个季吃都会受到欢迎和追捧!
哈哈~~凉拌菜是我的拿手好菜,家人和朋友都很喜欢吃,用大家的话讲就是“很给力”。我也经常教朋友们如何去制作,还有一些小技巧之类的,但是结果总是差强人意,大家说做不出我这样的味道来,搞的我不知如何是好~~
可能是经常烹制的原因吧,对于调料的掌握自然是关键所在,这一点需要大家多多试做,我相信只要掌握了技巧,这凉拌菜什么的根本不在话下~~
凉拌金针菇是我的最爱,这不仅是因其味道鲜美可口,而且金针菇又具有极丰富的营养价值,通过食疗,可以补肝,益肠胃、抗癌、益智,还可以缓解疲劳,能提高人体免疫力,总之,好处多多,建议经常食用呀~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌金针菇的做法步骤
1、金针菇剪去根部清洗干净;
2、准备配料;
3、黄瓜洗净切丝;
4、金针菇汆水,之后浸泡凉水里;
5、取出后挤干水分备用;
6、加入黄瓜丝;
7、调入盐、醋、生抽、香油;
8、依次放入葱丝、蒜末、剁辣椒;
9、热锅加油,放入适量花椒粒,炸出香味离火;
10、浇至上述配料上,搅拌均匀,盛入盘中,撒上香菜即可享用。
小窍门
烹调心得:
1、金针菇汆水时间应以熟透为标准;
2、汆烫好的金针菇放入凉水里浸泡,可使其颜色保持鲜亮;
3、将金针菇挤干水分,以免吃起来水分溢出,影响整体的口感;
4、醋、生抽不宜放太多,否则菜品颜色会发黑,看起来不美观;
5、放入剁辣椒,使得菜品味道更加鲜美;
6、花椒炸出香味即可离火,否则变黑后拌菜就不好吃了;
7、配菜可以根据自身喜好增减。
百科:
金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。营养很丰富,多食用它,可提高人体的免疫力,但是脾胃虚寒的人不适宜吃太多金针菇。
营养价值:
1、金针菇含有人体必需的氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。
3、常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
4、金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
5、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
6、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
7、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
8、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
每100克金针菇所含营养素:
热量(26.00千卡);蛋白质(2.40克);脂肪(0.40克);碳水化合物(6.00克;膳食纤维(2.70克);维生素A(5.00微克);胡萝卜素(30.00微克);硫胺素(0.15毫克);核黄素(0.19毫克);尼克酸(4.10毫克);维生
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