白菜心拌海蜇的做法 【鲁菜】:白菜心拌海蜇 白菜心拌海蜇怎么做
“白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白菜心拌海蜇的做法步骤
1、海蜇皮清洗干净后,切成丝;用清水浸泡2小时,中间换三次水。
2、大白菜一剖为二,取白菜心。
3、白菜心斜切成细丝。
4、香菜切碎,胡萝卜切成细丝;浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉,挤干水分。
5、胡萝卜丝入沸水锅中汆烫,捞出冲凉挤干水分。
6、所有原料混合,调入香油、撒上盐、鸡精,淋上香醋拌匀即可。
小窍门
浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉,挤干水分,吃起来会保持清脆的口感,但切忌水温过高,焯水时间过长,否则海蜇皮会全化成水。
取白菜心入菜,口感甜脆。
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