干鱼怎么做好吃
相信在日常生活中,有很多人为了能让鱼长时间的存放,都会选择把鱼先腌制,然后再晒干,做成干鱼。但是做成了干鱼之后,鱼肉失去水分,肉质就不再细嫩鲜美了。那么,干鱼怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来学习一下吧。
一、干鱼怎么做好吃
1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
二、干鱼先用水浸泡一天
1、掉多余的咸味,
2、浸泡后的干鱼泡软后便于切块,而且便于清洗,因为,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。
3、下一步烧鱼:在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅,炸出香味后,放入鱼块翻炒,约3分钟左右,加入糖、料酒、少量红烧酱油,随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,用小火再慢煮,不仅鱼的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜欢吃辣,还可以在炸锅时放入辣椒。
三、风味蒸小干鱼
1、菜谱简介家乡常做的风味蒸小干鱼材料小干鱼适量,姜丝,蒜瓣,豆豉,红辣椒做法1、小干鱼用水清洗,沥干;红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油,下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干鱼翻炒,然后倒入一点点水,闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内,再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味,所以制作过程中不需在另外加盐。
四、香辣小干鱼
材料
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
小青椒炒鱼干菜谱简介
这是在韩国非常家常的菜,也可用来作为冷菜食用材料小青椒4个,小鱼干50克,盐,生抽,麦芽糖,白芝麻少许做法
1、起油锅,放入鱼干炒至有香气,盛出。
2、另起油锅把小青椒炒一下,放少许盐先调味,将鱼干放入同炒,加入生抽和麦芽糖,炒匀后撒白芝麻即可。
看完了本文之后,相信大家都学会了干鱼怎么做好吃了吧?把鱼制作成干鱼不仅可以延长鱼的存放时间,还可以使鱼肉变得更加鲜香,而且干鱼在炒制的时候不用担心会像鲜鱼一样易碎。总之,将鲜鱼制作成干鱼之后好处多多,大家有兴趣也可以自己尝试的制作一下。
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