麻辣鸡肉火锅
火锅,是大众所喜爱的食物之一。火锅不仅实惠,而且吃起来有过瘾。是很多出外吃饭常点的,火锅的配料也是极为复杂的。那么,很多人会问:麻辣鸡肉火锅到底怎么配料才好吃呢?下面,小编就一起告诉大家麻辣鸡肉火锅的配方:
一、麻辣鸡肉火锅
1、麻辣鸡肉火锅
食材:公鸡一只;干辣椒一把;花椒一把;姜一大块;蒜适量;大葱一根;八角3个;香叶4片;三奈3个;桂皮一块;冰糖适量;辣酱一大勺;料酒适量;老抽适量;盐适量;胡椒粉适量;豆腐适量;豆腐皮适量;香菇适量;香菜适量
步骤:
(1)鸡洗净切块;把鸡肉用水焯一遍;锅里放油,多放一些,因为今天是做火锅,火开到最小,冷锅下油,放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮,小火炸一会,我炸了大概10分钟。
(2)放入冰糖熔化;冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段,再加入辣酱,多放一些,我拍的图片上这个辣酱的量最后证明不够哈,所以后来又补加了一些;大火翻炒均匀。
(3)把鸡肉倒下去翻炒,翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉,最后再加一些花椒和辣椒;稍加翻炒后加入热水,大火烧开后,小火慢炖40分钟左右;40分钟后,鸡肉熟了,这个时候就可以吃了,鸡肉吃得差不多后,再加入自己喜欢的菜菜煮着吃,鸡肉火锅便完成了。
(4)今天的豆腐比较特别,看图片,这家的豆腐特别香,是有专利号的豆腐哦;麻辣味道的
(5)再加点香菜,味道也很棒哈。
二、鸡肉的做法大全
1、辣子鸡块
食材:鸡肉800克;干辣椒50克;花椒15克;葱姜蒜适量;料酒2勺;淀粉2勺;酱油1勺;盐适量;白糖1勺;白芝麻适量
步骤:
(1)准备食材,鸡肉洗干净剁成小块儿;准备调料,干辣椒50克,花椒15克,葱姜蒜适量;鸡肉中加入,2勺料酒;加入适量的盐
(2)加入两勺淀粉;再加入一勺酱油,用手抓匀腌制30分钟;干辣椒洗净,用剪刀剪成小段;起锅热油,等油八成热的时候放入腌制好的鸡块
(3)倒入鸡块后,用中火炸至;炸到表面变干成深黄色捞出备用;另起油锅,加入,葱姜蒜小火煸香;再加入干辣椒和花椒翻炒,炒出香味,辣椒出红油
(4)接着倒入炸好的鸡块翻炒均匀;这时加入1勺白糖,再加入适量的盐翻炒;翻炒均匀,即可出锅
(5)撒上适量白芝麻,摆盘。
2、白斩鸡
食材:鸡肉一半;盐适量;酱油适量
步骤:
(1)新鲜鸡肉一半
(2)鸡肉抹盐还有酱油让其腌制一个小时方便人味3.腌好的鸡肉盖上锅盖蒸30分钟
(3)鸡肉蒸好放一个小时后再切,这样切出来的鸡肉整块不会散
(4)切好的鸡肉放盘子就可以了
3、重庆芋儿鸡
食材:鸡肉400克;小芋头200克;油适量;盐适量;花椒一小撮;八角一个;桂皮一小块;干红椒十个;红椒一个;红油豆瓣酱两勺
步骤:
(1)鸡肉剁块洗净;芋头去皮洗净,红椒洗净;芋头大的对半切开;姜切丝,蒜拍碎,红椒切片,香料洗净
(2)锅中放油,放鸡块炒至变色;把鸡块扒到边上,放花椒,姜蒜,红椒和豆瓣酱爆香;放料酒去腥
(3)倒入芋头翻炒一分钟;倒入淹住鸡块的水煮;煮至汤汁快干,放入红椒翻炒
(4)炒至红椒断生放盐调味出锅
麻辣鸡肉火锅看着是复杂的。其实,做起来还是比较简单的。但是,这种较辣的食物建议大家还是少吃为好。由其是有胃病的人来说:尽量少吃比较这些比较辛辣的食物,不然对胃,对你的身体都是有危害的。所以,还是以清淡为主。
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