插酒蛏的做法,插酒蛏怎么做
“平心而论,对蛏子这种海鲜我还是有些抵触情绪的。尤其是夏日正当季的时候,愈发肥美的蛏子反倒令口感更显怪异,煮熟了还则罢了,一旦生了这爆浆感又惹得一嘴咸腥。为避免踩雷,我对蛏子向来是敬而远之,直到今年去了福州会友,尝到当地特色菜品——插酒蛏,恰到好处的酒味整好盖过了原先多余的海味,或许帮到和我一样对蛏子有所偏见的吃货!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
插酒蛏的做法步骤
1、清洗蛏子后将其放入清水浸泡1小时,加入一勺盐更方便吐沙。
2、准备辅料,将葱切成葱花,姜切丝。
3、蛏子处理完后,一个个竖着插入碗中,再加入姜丝、盐和30克白酒。
- 4、架好蒸锅加水烧开后,将装有蛏子的碗放入,转大火蒸10分钟,关火后再焖3-5分钟。
5、蒸好后取出撒上葱花即可。
小窍门
1、姜丝不宜过多,以免盖住蛏子本味。
2、可用大杯子代替碗,更便于插蛏,摆盘也好看。
3、蒸煮时间不宜过久,太久会使蛏子肉质变老。
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