干贝扒瓜条的做法,干贝扒瓜条怎么做
“冬瓜主要产于夏季,之所以叫冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜的好处还有,冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以有助于保持体形健美。
冬瓜的医疗价值,冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,因此,在夏日服食尤为适宜。
今天,用冬瓜配以干贝做的这道菜叫做“干贝扒瓜条”。冬瓜由于味淡,因此可配以海米、干贝、金华火腿等烧制,味道最为甘美!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 扒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干贝扒瓜条的做法步骤
1、主要食材。
2、先用清水洗净干贝,然后用适量清水加黄酒把干贝煮烂。
3、冬瓜去皮破开去籽。
4、把冬瓜用刀切成条。
5、干贝煮烂后,用勺再捻成丝状。
6、把冬瓜条放入干贝水中与干贝同煮。
7、待瓜条煮的颜色有些发透,放入少许盐调味。
8、再撒入少许胡椒粉。
9、再撒些鸡粉调味。
10、用适量的水淀粉勾芡。
11、待芡汁开始糊化后,再滴入适量葱油便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;颜色清爽、瓜条滑润、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示;
1、冬瓜切条切块或切片均可,只要自己喜欢就行。
2、干贝要煮透碾碎后再下入冬瓜,那样烧出来的瓜条才入味。
3、制作此道扒瓜条,由于所使用的原料有干贝,味道很鲜美,因此就不必再用葱花炝锅了。扒菜有蒸扒和锅扒,蒸扒就是把主要原料蒸熟后再浇上较鲜美的汤汁即可。而锅扒,就是用好汤在锅里把原料煮熟,适当的勾芡,即为锅扒,此做法清淡而少油,最适合夏季食用。
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