苹果布丁派的做法,苹果布丁派怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苹果布丁派的做法步骤
1、冷冻的黄油提前10分钟取出,切丁
2、加入低粉,用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
3、加入糖粉、盐和水,搅拌至无粉粒即可,无须揉至光滑,装进保鲜袋内送冷藏静置10分钟
4、此时开始制作布丁馅,鸡蛋内加入细砂糖,搅拌至糖融化
5、加入纯牛奶,搅拌均匀
6、加入淡奶油,搅拌均匀
7、加入蜂蜜,混合均匀
8、取出冷藏的面团,在硅胶垫上撒上一层低粉,把面团擀圆擀薄
9、用锡纸包住派盘的底部和四周,以防布丁液流出
10、把面块放入派盘中,抖动几下使面块贴住派盘,再用手指轻压使面片紧贴派盘,去除边缘,用叉子扎孔
11、铺上一张锡纸,放上豆子
12、放入预热好的烤箱中层,170度烤30分钟以上,拿掉豆子后继续烤5分钟
13、此时可以切苹果片
14、取出烤好的派皮后,在上面铺上苹果片
15、然后倒入布丁馅
16、送进预热好的烤箱中层,170度烤30分钟
17、成品图
18、成品图
小窍门
1、黄油必须是小颗粒的,不能用全部软化的,作为面粉的隔层,经过烘烤融化,派皮就会酥松,不会结实,这个跟开酥面包的原理是相似的
2、单独烤派皮时,加入豆子是为了增加压力,防止派皮鼓起裂开
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