沙拉肉松戚风蛋糕的做法 ~沙拉肉松戚风蛋糕 沙拉肉松戚风蛋糕怎么做
“肉松做多了就要想着法子消灭它,做了两次面包棒还不错,就打算尝试做款咸香味的蛋糕尝尝,按平时自己做戚风的方子,稍作修改加了肉松和沙拉,糖量减少一部分,因为肉松和沙拉酱都有盐味,蛋黄糊里放了2克盐,最后成品爬的也很高味道真的很不错,吃时配上沙拉和肉松一起吃,实在美哉!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
沙拉肉松戚风蛋糕的做法步骤
1、准备好原料。(鸡蛋要用冷藏的)
2、分离蛋清和蛋黄,装蛋清和蛋黄的容器要无水无油,蛋清放入冰箱冷藏室待用。
3、玉米油和水搅拌至乳化。
4、放入沙拉酱和肉松搅匀。
5、筛入蛋糕粉,用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉。
6、放入五个蛋黄(这是后蛋法)。
7、依然之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
8、冰箱取出冷藏的蛋清,挤入3-4滴柠檬汁,蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
9、中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖,继续中速打发。
10、出现纹路的时候加入最后一份糖。
11、最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
12、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
13、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
14、翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
15、然后倒入18厘米烟筒模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡。(没有烟筒模具可以用8寸戚风模具)
16、烤箱提前预热150度10分钟,蛋糕放入倒数第二层,150度烤60分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下。
17、然后立即倒扣晾凉,至完全冷却再脱模。吃时切块,搭配肉松和沙拉酱一起吃味道更美味。
18、一次小小的尝试,成就不一样的美味。
19、搭配沙拉酱和肉松吃,超级好吃!
20、咸香味道的戚风蛋糕,让你想不到的惊喜!
21、看到图片想不想吃,那就回家做起来!
22、看到这张图我又想吃了😊
23、再来一张流流口水,一会儿还去烤一个!
小窍门
小提示:
1、此沙拉肉松戚风蛋糕是我自创的,没参考任何大咖或者大神的方子,适合自己的就是最好的方子。
2、这个蛋糕水份含量大,口感不会很干。
3、虽说是咸香口的蛋糕,但是蛋白是要靠白糖才能打发成功,所以配方中有25克的糖,但是并吃不出甜味,只有肉松沙拉的咸香味。
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