培根芝士面包卷的做法,培根芝士面包卷怎么做
“老公买来做早餐的培根,都不知道多久了,都没有吃,今天做一个面包消灭掉它。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
培根芝士面包卷的做法步骤
1、黄油外的所有面团材料混合,低速搅拌到无干粉状态。
2、高速搅拌5分钟,出现厚膜。
3、出现厚膜厚加黄油,低速搅拌到黄油吸收。
4、再高速搅拌到出手套膜。
5、搅拌好的面团,室温醒发1小时。因为现在广州天气热,所以室温醒发就可以了,如果天冷,请用烤箱30度或者32度醒发一个小时。
6、醒发好的面团,排气,分割成8份,一份大概58到60g,松弛20分钟。
7、芝士球切成条。
8、面团擀成长条。
9、铺上培根。
10、放上芝士条,底部记得打薄,从上往下卷起。
11、卷好的面团。
12、摆入烤盘,32度发1小时。
13、发好后刷鸡蛋液。
14、烤箱中层,上下火180度,热风烤20分钟。最后五分钟盖锡纸,防止过度上色。
小窍门
1.天气热的时候搅拌面团要用冰牛奶或者冰水,这样面团温度才不会过高,让酵母提前发酵影响出膜。
2.如果没有冰水冰牛奶,可以先把酵母跟黄油后面加,既留一点牛奶或者水,把黄油酵母外的其他材料搅拌成团,出厚膜后再加用剩余牛奶或者水化开的酵母跟黄油。
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