红丝绒奶油夹心蛋糕的做法,红丝绒奶油夹心蛋糕怎么做
“红丝绒奶油夹心,减少了糖量,好吃不腻哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤
1、准备好红丝绒蛋糕的材料,做蛋糕所需的糖为50克;低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛
2、分离蛋清蛋白,取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中,用手动打蛋器打至糖溶化
3、加入油和牛奶,并充分搅拌成油水混合状
4、筛子里的粉类两次过筛,然后加入到蛋黄液中
5、充分拌匀成蛋黄糊
6、蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白,边打边分三次加入40克白砂糖,打至发泡状,提起打蛋器有坚挺的角
7、用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中,并充分翻拌均匀
8、把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
9、烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,并轻震几下去除大气泡;入烤箱中层,上下火160度烤20分钟,我这个是30*27的烤盘,烤盘大小不一,蛋糕糊厚度不一,时间上就需要调整
10、烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
11、180克奶油加18克细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
12、彻底放凉后的蛋糕切片,放入容器中,一片蛋糕片加一层奶油
13、装好后,用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时
14、取出蛋糕对四周进行裁切修整,即可切块食用
15、剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕,用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了
小窍门
1、此方子用的烤盘是30*27CM的,可根据自己烤盘大小来进行时间调节;
2、粉类最少要过筛两次,让红曲粉和低粉能充分混合均匀;
3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透,不然奶油抹上去容易化。
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