紫薯牛奶慕斯的做法,紫薯牛奶慕斯怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯牛奶慕斯的做法步骤
1、鸡蛋3枚,分开蛋清与蛋黄;
2、在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油;
3、用打蛋器打至浓稠;
4、筛入低筋面粉;
5、切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊;
6、蛋白内加入适量白醋,分三次加入白砂糖,搅打至干性发泡;
7、将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀;
8、将蛋糕糊倒入蛋糕模内;
9、烤好的戚风;
10、将它片成3片,取其中的2片,切去边缘部分备用;
11、紫薯去皮切块,入锅蒸熟;
12、在蒸好的紫薯内加入牛奶;用粉碎机粉碎;
13、鱼胶粉用牛奶浸润;
14、如图;
15、隔水加热至成鱼胶溶液;
16、将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀,慕斯料就做好了;
17、取一片戚风放入蛋糕模中央;
18、倒入慕斯料,覆盖蛋糕片;
19、放入第二片戚风蛋糕;
20、倒入慕斯料,覆盖蛋糕片,将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时;
21、将蓝莓味QQ糖加入碗中,倒入清水;
22、隔水加热至溶化;
23、取出冻好的慕斯,将QQ糖溶液倒在表面上,放入冰箱继续冷藏至结冻;
24、脱模,切块,简单装饰,完成。
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