百香果凤梨奶油蛋糕的做法,百香果凤梨奶油蛋糕怎么做
食材明细
- 果味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 神级 (难度)
百香果凤梨奶油蛋糕的做法步骤
1、百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。
2、蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。
3、倒入百香果和玉米油搅拌乳化。
4、筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。
6、与蛋黄糊混合拌匀。
7、倒入模具,放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。
8、将百香果汁,糖,黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。
9、先把鸡蛋打散,再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入,少量多次加入搅拌,以免烫成蛋花。
10、再倒回奶锅中小火收汁,用勺子不停搅拌,最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。
11、然后贴上保鲜膜冷藏一夜。
12、奶油加砂糖打至六分发后加入黄色的凝乳搅拌均匀,不要过度搅拌。
13、将冷藏的蛋糕切片。
14、凤梨切软的部分,避免影响口感。
15、第二层放入百香果凝乳,不要用完,剩下的图侧面。
16、第一款装饰。
17、第二款装饰。
18、完成。
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