五仁百果月饼的做法 50克五仁、百果月饼 五仁百果月饼怎么做
“准备了很久,昨天终于动手做了第一批月饼。昨天做的是50克的五仁和百果月饼,放到今天回油后效果还不错,准备制作第二批月饼。虽然月饼不能多吃,但在这个金秋九月是绝对少不了月饼的。其实做好的月饼会一大部分送给朋友的,这不,今天已经有朋友品尝到我做的月饼了,心里美滋滋的。”
食材明细
五仁百果月饼的做法步骤
1、称量好制作月饼皮的食材,转化糖浆和枧水都是提前几天就做好的。
2、把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、葵花籽油搅拌均匀。
3、筛入面粉和盐。
4、用刮刀拌成面团,醒半小时后,再揉一次面团,再醒个20分钟即可。
5、醒面的时候调制蛋液:一个蛋黄加上适量的蛋清调匀,过筛,调制出浓稠适中的蛋液。
6、将五仁馅和百果馅每个称好35克,面皮每个20克。(50克的模具)
7、取一块饼皮面团,压扁。
8、放上五仁馅。
9、倒扣过来,用手指慢慢的将面皮往下推。
10、推至面皮过半,反过来用虎口位置继续往上慢慢推,直到将整个面皮合拢。
11、将月饼坯用少许的干面粉裹一下,搓成稍长的椭圆形。
12、放入模具中。
13、用闲置的模具片辅助将月饼压实。
14、将月饼坯从磨具中脱模。
15、烤盘放上油纸,将脱模的月饼坯放在烤盘上。
16、烤箱预热上火200度,下火220度。放入烤箱烤8分钟。
17、待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄液。
18、再放入烤箱烤10分钟左右,直到表面金黄。
19、刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用。
20、包装一下送朋友。
小窍门
烤月饼用高温烤出来会更加好看。
-
苹果吐司塔的做法,苹果吐司塔怎么做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食哟,香香脆脆的很不错,而且也很简单的,动手试试吧~”食材明细主料吐司(2片)芝士(1片)苹果(半个)肉桂粉(少许)辅料黄油(适量)咸甜(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)苹果吐司塔的做法步骤1、吐司去硬边,切成四块方块。2、将苹果切成薄片(我没有去皮,只...
-
香蕉甜心戚风 的做法 香蕉甜心戚风,无油版 香蕉甜心戚风 怎么做
“没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量,所以成品吃起来还是一样的柔软~有兴趣的同志可以试一下家里奶油快到期了我就打发了从底部注入冷藏过后吃起来有冰激凌的口感上下火...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...
-
咖啡南瓜子玛芬的做法,咖啡南瓜子玛芬怎么做
“玛芬蛋糕是我比较爱做的小蛋糕,操作简单也不耗时间,而且口味多变又百搭,早上配牛奶麦片粥,下午配奶茶咖啡都很不错。”食材明细主料速溶咖啡(15克)全蛋(2个)牛奶(100克)低筋粉(160克)辅料泡打粉(1小勺)苏打粉(1/4勺)南瓜子仁(适量)配料水(4小勺)细砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...