QQ糖果冻慕斯的做法,QQ糖果冻慕斯怎么做
“慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。第一次做慕斯蛋糕,就喜欢上了。那清爽的颜色、美丽的外观、香甜味道,都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美哦!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
QQ糖果冻慕斯的做法步骤
1、第一步,先准备好制作蛋糕的食材。低粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶。
2、将蛋黄蛋清分离。
3、蛋黄放入10克的白糖,打散。
4、筛入低粉,搅拌均匀
5、黄油和牛奶混合,放入微波炉40秒至完全融化。
6、倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。
7、蛋清分3次加入白糖,将蛋白打发至提起打蛋头油小湾钩。
8、倒扣蛋白边缘不会流动。
9、蛋白糊和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
10、倒入模具。
11、烤箱预热180°5分钟,烤15分钟。
12、至表面金黄,有弹性。不需要倒扣,自然放凉即可脱模。然后用模具切成准备做的慕斯造型。
13、第二步,准备制作慕斯的食材:QQ糖100克、淡奶油280ml,炼乳20克、90ml的开水。
14、先将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
15、然后放在生物冰袋上迅速冷却。
16、淡奶油和炼乳混合,用打蛋器打至7成发。
17、将冷却的QQ糖水,分次加入淡奶油中。
18、搅拌均匀。至慕斯糊润滑。
19、将模具包上锡纸。
20、放入切好的蛋糕片。
21、倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4个小时。
22、第三步,准备果冻层的食材:QQ糖75克,开水70ml。也是将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
23、然后放在生物冰袋上迅速冷却。(这次用的是草莓味的QQ糖,为了颜色更漂亮)
24、取出冷藏好的慕斯。
25、倒入果冻水,继续放入冰箱冷藏2个小时以上。
26、取出冷藏好的果冻慕斯,小心脱模。
27、然后做一个简单的装饰,先拍照,后享用哦。非常的美味。
小窍门
脱模的时候一定要加小心,不然的话前功尽弃。用吹风机的热风,将四周吹一小会儿,就可以脱出漂亮的慕斯来了。
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