巧克力重乳酪蛋糕的做法 巧克力杏仁重乳酪蛋糕 巧克力重乳酪蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤
1、1.1.准备:A.将奶油奶酪切成小块,室温软化。B.预热烤箱,180度10分钟。
2、消化饼干和杏仁一起打成粉
3、黄油50克用小火融化,将饼干粉混合拌匀
4、用锡纸包住六寸圆模,将处理好的饼干铺在底部,用慕斯压模压平压紧
5、把奶油奶酪中加入细砂糖,隔水小火加热,用打蛋器打至顺滑
6、鸡蛋打散后,逐次加入奶酪中,不断以打蛋器打至顺滑
7、再加入淡奶油、柠檬汁和香草精,拌匀,倒入铺好的模具中,用水浴法,将模具坐在盛了冷水的烤盘中,放在烤箱中层,上下火150度烤60分钟左右
8、烤到表面金黄后取出,晾凉至室温。如果直接吃,冷藏后再脱模,切块食用
9、制作表面巧克力层:将黄油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌匀,晾凉后倒在重乳酪蛋糕上,颠几下震出气泡,静置片刻后入冰箱冷藏到淋面凝固即可。
小窍门
1.我偷懒用了瓶装的巧克力酱,淋面凝固程度不如巧克力。
2.水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均匀升高,同时保证湿度,这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。
3.这个糖量一般人都能接受,也可依据个人口味适当增减。
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