红糖枣糕的做法 人见人爱~~~红糖枣糕 红糖枣糕怎么做
“做过好多次的红糖枣糕,无论是老人还是小孩都很爱吃,昨天一连做了2盘都送人了,得到大家一致的好评。真的不是我吹,比外面买的要好吃多了。浓浓的枣香味让人欲罢不能。过年了做点送给亲戚朋友真的非常不错呢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖枣糕的做法步骤
1、先做枣泥。150克干红枣去蒂用清水泡半小时,高压锅放适量水放入红枣,大火烧开上汽后转中小后煮10分钟。去核直接放搅拌机中打成泥(枣吸收了足够多的水份,不用放水直接搅拌。可以不用去枣皮的哦)
2、红糖加少许淀粉打成粉。
3、3个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分开。
4、蛋黄中放玉米油55克。
5、放222克枣泥。
6、放95克牛奶。(不要一次放完,根据干湿度适量调整牛奶用量)
7、将牛奶蛋黄液用搅拌器搅拌均匀,放置一边待用。
8、蛋清加3滴白醋,分三次加入红糖,打成硬性发泡状态。提起打蛋头呈坚挺的小尖角。
9、牛奶蛋黄液中加入过筛的低粉,泡打粉和小苏打。
10、用打蛋器快速将牛奶蛋黄低粉混合液搅拌一下。时间不能长哦,3秒左右即可,时间长了容易产生面筋。
11、用橡皮刮刀分2次将牛奶蛋黄低粉混合液和打发的蛋白混合均匀。(蛋白打发到位,基本不会消泡呢)
12、倒入模具中,将表面抹平,震几下。
13、放入烤箱中层,170度35分钟左右。
14、出炉后震几下烤盘,倒扣放凉。
15、切块咯。
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