原味费南雪的做法 PH大师原味费南雪 原味费南雪怎么做
“最近得了个新宝贝,就是粉嫩嫩萌萌哒海氏B30新烤箱啦,个头不大有30升,比较四四方方呈正方体的样子不占位置,内胆看着像有不粘涂层,这样清洁比较省事,烤箱一共就三个旋钮,一看就知道怎么操作,颜色是真喜欢,清新脱俗的淡粉色,我的第一个彩色烤箱!
今天用新烤箱烤了个种草很久的费南雪,方子是来自大师PH的配方稍稍减了点糖,一起来看看怎么做吧,这烤箱刚好和我的学厨费南雪模具刚好合适,不用烤架就能用”
食材明细
原味费南雪的做法步骤
1、准备好材料。
2、学厨费南雪模具表面刷一层软化的黄油,放冰箱冷藏备用。
3、榛子粉提前用烤箱150度烤3分钟,低筋面粉和高筋面粉加泡打粉混合过筛。
4、黄油切小块,用小奶锅中小火加热至成焦褐色,离火隔水冷却(黄油过筛后重量会减少,要用到65-70克的黄油来制作焦化黄油)。
5、把面粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合。
6、粉类过混合物里加入一半的蛋清,用蛋抽混合均匀。
7、加入转化糖浆继续混合,剩余的蛋清分两次加入面糊里,用蛋抽充分搅拌均匀。
8、把黄油过筛进面糊里搅拌混合均匀。
9、混合好费南雪面糊如图,烤箱预热200度。
10、把面糊装进裱花袋里,然后再把裱花袋剪个小口。
11、把面糊挤进模具约8分满。
12、送进烤箱180度烤12-15分钟,出炉脱模冷却。
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